케이트 아이리시 비프 스튜: 올리브 오일 1큰술 스튜용 쇠고기 1파운드 소금 1/2작은술 후추 1/4작은술 깍둑썰기한 중간 크기 양파 1개 깍뚝썰기한 당근 2개 깍뚝썰기한 셀러리 줄기 2개 다진 마늘 2쪽 정향 2개 토마토 페이스트 1컵 쇠고기 육수 스타우트 맥주 1컵 잘게 썬 신선한 파슬리 2큰술 신선한 타임 잎 1작은술 월계수 잎 1개 버터 2큰술 밀가루 2큰술 냉동 완두콩 1/2컵 쇠고기에 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 더치 오븐에 기름을 두르고 중불로 가열합니다. 뜨거워지면 쇠고기를 한 겹으로 고르게 넣고 고기가 약간 분홍색이 될 때까지 요리합니다. 팬에서 제거하고 따로 보관하십시오. 다진 양파, 당근, 셀러리, 마늘을 뜨거운 팬에 넣고 불을 중불로 줄입니다. 야채가 부드러워질 때까지 약 5분간 조리합니다. 토마토 페이스트를 넣고 야채와 섞일 때까지 저어줍니다. 30초 동안 조리합니다. 국물, 쇠고기, 파슬리, 백리향, 월계수 잎, 맥주를 넣고 함께 저어줍니다. 혼합물을 끓인 다음 약불로 줄입니다. 뚜껑을 덮고 90분간 조리합니다. 90분이 거의 끝나면 수프를 걸쭉하게 만들어 줄 루를 만들 차례입니다. 이렇게하려면 작은 냄비에 버터를 녹입니다. 다 녹으면 밀가루를 넣고 함께 휘젓는다. 열에서 제거하고 천천히 스튜에 붓고 함께 저어줍니다. 3분 더 끓입니다. 맛을 내기 위해 더 많은 소금과 후추로 간을 합니다. 냉동 완두콩을 추가하여 스튜를 마무리합니다. 그들이 완전히 익게 한 다음 으깬 감자 위에 스튜를 제공하십시오.
