cookingforpeanuts의 가장 바삭한 감자 🧡 중간 유콘 골드 감자 4개를 껍질을 벗기고 약 1 1/2인치 조각으로 자릅니다. 선택 사항: 잠길 만큼 충분한 물과 소금 2티스푼을 넣고 20~30분 동안 담급니다. 감자를 배수하십시오. 오븐을 425F로 예열합니다. 약 5컵의 물을 끓입니다(또는 감자를 2인치 정도 덮을 만큼). 소금 1큰술, 감자 조각을 넣습니다. 약 7분 동안 또는 감자가 포크로 부드럽지만 중간에 약간의 저항이 생길 때까지 요리합니다. 감자의 물을 뺀 후 뜨거운 냄비에 다시 옮겨 약 30초 동안 건조시킵니다. 냄비에 아주 잘 흔들어서 거칠게 만들고 바깥층을 부수십시오. 외부는 약간 지저분해 보일 것입니다. 감자를 소쿠리에 다시 옮깁니다. 감자를 건드리지 않고 단일 층에 넣을 수 있는 큰 테가 있는 과자 굽는 판을 사용하십시오. 베이스를 덮을 수 있도록 베이킹 시트에 충분한 올리브 오일을 추가합니다. 매우 얇은 오일 층이 있어야 합니다. 기름이 든 베이킹 시트를 425F의 오븐에 약 3분 동안 또는 기름이 반짝거리지만 발연점 아래에 있을 때까지 넣습니다. 베이킹 시트를 제거하고 뜨거운 기름에 감자를 놓습니다. 소금을 뿌린다. 주걱을 사용하여 감자가 코팅될 때까지 기름에 넣습니다. (신선한 허브를 추가할 수도 있습니다.) 감자를 방해하지 않고 20분 동안 굽습니다. 감자를 던지고 약 10분 동안 또는 바삭해질 때까지 굽습니다. 맛에 소금을 추가합니다.
[Recipe & Photography by cookingforpeanuts]
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